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中国起源地李竞生主任一行赴河南滑县考察

2018-8-19 20:57| 发布者: 起源地信息中心 |来自: 中国起源地

摘要: 2018年8月17日,中国起源地文化研究中心受邀深入调研河南省滑县道口烧鸡文化。

2018年8月17日,中国起源地文化研究中心受邀深入调研河南省滑县道口烧鸡文化。

      初秋的滑县,惠风和畅,朝气蓬勃。为切实传承发展我国传统饮食文化,梳理挖掘道口烧鸡文化脉络,使滑县文化产业创造性转化,创新性发展。中国起源地文化研究中心执行主任李竞生一行在滑县道口义兴张烧鸡有限公司董事长张存有、滑县道口烧鸡协会会长张玉华、滑县道口义兴张烧鸡有限公司总经理张学民等陪同下深入道口古镇、道口义兴张烧鸡有限公司产业园、义兴张烧鸡老铺等地考察调研并召开道口烧鸡文化起源地研讨会。

      研讨会中,滑县道口义兴张烧鸡有限公司总经理张学民首先对中国起源地文化研究中心执行主任李竞生一行的到来表示欢迎,并对中国起源地文化研究中心对滑县道口烧鸡文化的大力支持表示感谢。在详细介绍滑县道口烧鸡历史文化、工艺、市场等基本情况后。他表示,道口烧鸡的发展面临着诸多问题,主要为三大方面。第一,知识产权是产业发展的核心,道口烧鸡知识产权保护与创新创造问题亟待解决。第二,道口烧鸡还未进行专业化的文脉梳理工作,导致众多的历史记载不清晰、不确定。第三,随着现代化的全面发展,道口烧鸡依旧是传统发展模式,至今未找到新时代下运营管理、传播创新等发展新模式。热忱的希望中国起源地文化研究中心对滑县道口烧鸡起源地文化进行探寻、论证、梳理,为道口烧鸡产业的发展献计献策,打造河南乃至全国的示范性产业名片。

      中国起源地文化研究中心执行主任李竞生表示,滑县道口烧鸡文化底蕴深厚,是我国传统文化的重要组成部分,是具有起源地文化特征的特色产品。经实地考察更加认识道口烧鸡文化,中国起源地文化研究中心对义兴张烧鸡有限公司所做的大量基础性文化传承保护工作与严谨求实的工作态度表示肯定。结合中国起源地文化研究中心一系列的起源地文化论证、智库专家智力资源、重大课题研究、知识产权保护打造、文化产业规划等支持。将有效地解决滑县道口烧鸡发展所面对的突出问题,找出道口烧鸡发展新的突破点,帮助道口烧鸡的再发展。

       如今,我国进入全面发展新时代,第一,“义兴张”应该与道口烧鸡深度融合,促进滑县相关产业的全面发展。第二,在新时代的大背景下道口烧鸡应该从文脉梳理上寻找发展,放眼全球市场。第三,道口古镇文化底蕴深厚,应积极创新创造,运用虚拟现实与增强现实等现代科技表达方式,展现历代烧鸡的做法与工艺,让博物馆“活起来”走进千家万户。第四,加强知识产权创新与保护意识,塑造道口烧鸡产业IP。第五,开展《道口烧鸡起源地文化志》文脉梳理工作,塑造新时代滑县文化和旅游金字招牌,打造道口烧鸡产业新标准,文脉梳理让滑县道口烧鸡再次活起来。第六,积极贯彻落实中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见,打造河南实施乡村振兴战略新的标签,做河南整体发展的引领者。接下来,要加快申请道口烧鸡国际通用发明创造专利,确立在国家、国际层面的话语权。道口烧鸡要上升至国家层面进行宣传,明确宣传目标与宣传方向。对接国家政策,在国家层面进行高层次沟通,本地政府应加大力度实施保护性发展,改变产品品牌杂乱无序的现象。进行产业整体规划型发展,形成滑县文化事业与文化产业发展新模式。


      调研中,中国起源地智库专家、起源地文化传播中心副主任多红斌说,道口烧鸡的世代传承与工匠精神值得我们每个人深入学习与思考。一是道口烧鸡文化是我国传统饮食文化的重要组成部分。通过考察认为,道口烧鸡作为重要的非物质文化遗产,蕴含着丰富的人文内涵,折射了豫北地区生产与生活方式。二是地方政府应具备对文化产业进行打造的理念,兼收并蓄,打造独具滑县特色的文化产业,可做系列道口烧鸡文化节、文化论坛等大型文化交流活动,从而打造产业IP。三是整合道口烧鸡资源,打造义兴张文化产业基地与道口烧鸡文化产业基地。四是文化是行业的灵魂,道口烧鸡要把自身文化梳理工作作为重中之重,开展道口烧鸡文脉梳理工作,传承道口烧鸡文化精髓,巩固道口烧鸡文化发展。五是滑县应加强地区之间的沟通交流,充分运用道口烧鸡文化、大运河文化资源,打造全国著名、世界知名文化标志地。在新时代背景下,我国社会的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾,我国社会主要矛盾的转变对道口烧鸡文化产业的发展也应有新的要求。

      在中国的传统饮食文化里,对色香味俱全的追求古来有之。用三百年的漫漫时光,去寻求如何做好一只烧鸡,这样的匠心和坚守精神值得我们赞叹。如今,是我们正处在整个国民经济发展结构调整的重要节点上,这个节点既是结构调整的关键枢纽,又是关键动力,那就是创新驱动发展,道口烧鸡加快创新驱动发展并打造文化产业是急需解决的问题。中国起源地文化研究中心作为文化产业研究与梳理中华优秀传统文化脉络、认定并记录各物质、非物质文化的起源专属机构,将重点把道口烧鸡文化脉络梳理好,把道口烧鸡文化及相关产业打造好,塑造整个滑县文化产业新模式,形成河南乃至全国的文化崭新名片。文化兴国运兴,文化强民族强,道口烧鸡文化在豫北地区具有鲜明的代表性、典型性。在新的时代背景下,道口烧鸡文化兴盛必将带动影响全国的文化发展,从而更加增强广大人民的文化自信与文化自觉。对于中华文化走出去,实现民族复兴国梦具有重要意义。

 

一部烧鸡史 半部滑县志

       据《滑县志》记载,道口烧鸡始创于清朝顺治十八年,由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店创始人张炳所制,至今已有三百多年的历史。

“义兴张”创始人张炳

      张炳的道口烧鸡制作技艺历代相传,道口烧鸡作为我国著名的“十大名鸡”之首,历史悠久,风味独特,色、香、味、型俱佳。曾作为河南名食用以招待中央领导和外国政要,早已形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。2010年,第八代传人张存有被命为河南省非物质文化遗产项目(道口烧鸡制作技艺)代表性传承人。豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"道口烧鸡,像金华火腿、德州扒鸡、北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。

 

 

“义兴张”道口烧鸡传承族谱

 

      现如今,道口烧鸡作为滑县标志性特色产品具有举足轻重的地位。同时,道口烧鸡作为我国传统名菜和著名特色产品之一,也是我国传统饮食文化的重要组成部分。

道口烧鸡

道口烧鸡


编辑 | 孙硕

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